Der heutige Restaurantbereich des ehemaligen Hotel Bellevue au Lac diente ursprünglich als Kursaal. Beim Umbau wurde die innere Statik des fünfgeschossigen Gebäudes komplett neu gedacht und erstellt. Die Gasträume wurden neu gestaltet, wobei das Entrée die Verbindung zwischen dem grossen Saal und dem Seminarraum schafft. Erlesene Materialien untermauern die Eleganz der Belle Époque auf moderne Weise, und der Seeblick durch die historischen, sorgfältig restaurierten Fenster ist schlicht atemberaubend.